Turu videod – Lehekülg 3

Raviolid ricotta, spinati ja parmesaniga. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

8. juuni 2022/in Turu videod /by Maria Aleksandrovna

Joel Ostrat ja Tanja Mihhailova-Saar käisid Itaalias kokakoolis ja õppisid, kuidas teha nii klassikalisi raviolisid kui ka tänapäevasemat versiooni. Mõlemal juhul kasutati täpselt samu koostisaineid, kuid välja tuli kaks täiesti erinevat rooga.

Videost saab teada, et klassikalisi ravioli taignasse läheb 100 g jahu ja 1 muna. Ja soola ei lähegi.
Täidiseks tuleb aga ricottast, spinatist ja riivitud parmesanist teha kreem. Ning lõpuks keeta soolaga maitsestatud vees.

Angerias Itaalia moodi – valgeveiniäädika ja tomatipastaga. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

8. juuni 2022/in Turu videod /by Maria Aleksandrovna

Joel Ostrat ja Mart Sander lendasid Itaaliasse, et õppida tundma kohalikku toidukultuuri. Nii suundus Joel kööki ning õppis põneva retsepti – hautatud angerjas sibula, tomatipasta ja valgeveini äädikaga.

2 tervet angerjat. Lõikad juppideks, aga ei lõika tükke läbi
2 suurt sibulat. Hakid viiludeks
250 ml valgeveini äädikat
tomatipastat
soola
vett

Hautad sibularattad, lisad angerjad, hautad edasi, aga ei sega, vaid liigutad panni. Lisad tomatipasta, valgeveini äädika, hautad. Lisad vett ja hautad kaane all veel 25 minutit.

Fritata – Itaalia omlett. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

8. juuni 2022/in Turu videod /by Maria Aleksandrovna

Joel Ostrat ja Tanja Mihhailova-Saar õpival valmistama Itaalia omletti fritatat, mida süüakse balsamico kastmega. Tundub sarnane tavalisele omletile? Videost selgub, et tegemist on hoopis hõrguma roaga 🙂

Esmalt võtad viilutatud sibula ning küpsetad seda suures hulgas kuumas õlis. Siis lööd 2 muna lahti ning paned küpsetatud sibula muna hulka, maitsestad soolaga ning valad kogu segu kuuma õli sisse. Küpsetad mõlemalt poolt ning serveerid koos hea balsamicoga.