Entries by Maria Aleksandrovna

Lihatäidisega pasta puljongis. 3-käigulise lõunasöögi I roog. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

Joel Ostrat ja Tanja Mihhailova-Saar käisid Itaalia restoranis õppimas kolme imelise toidu valmistamist. Esimene roog on Anolini in brodo ehk lihatäidisega pasta puljongis. Kui pelmeenide puhul kasutatakse täidisna hakkliha segu, siis selle roa puhul hautatakse esmalt liha koo köögiviljade ja maitseainetega ning alles siis purustatakse massiks. Ja Itaaliale kohaselt lisatakse muidugi ka parmesani 🙂  

Raviolid ricotta, spinati ja parmesaniga. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

Joel Ostrat ja Tanja Mihhailova-Saar käisid Itaalias kokakoolis ja õppisid, kuidas teha nii klassikalisi raviolisid kui ka tänapäevasemat versiooni. Mõlemal juhul kasutati täpselt samu koostisaineid, kuid välja tuli kaks täiesti erinevat rooga. Videost saab teada, et klassikalisi ravioli taignasse läheb 100 g jahu ja 1 muna. Ja soola ei lähegi. Täidiseks tuleb aga ricottast, spinatist […]

Angerias Itaalia moodi – valgeveiniäädika ja tomatipastaga. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

Joel Ostrat ja Mart Sander lendasid Itaaliasse, et õppida tundma kohalikku toidukultuuri. Nii suundus Joel kööki ning õppis põneva retsepti – hautatud angerjas sibula, tomatipasta ja valgeveini äädikaga. 2 tervet angerjat. Lõikad juppideks, aga ei lõika tükke läbi 2 suurt sibulat. Hakid viiludeks 250 ml valgeveini äädikat tomatipastat soola vett Hautad sibularattad, lisad angerjad, hautad […]

Fritata – Itaalia omlett. Joel Ostrati Suur Maitserännak.

Joel Ostrat ja Tanja Mihhailova-Saar õpival valmistama Itaalia omletti fritatat, mida süüakse balsamico kastmega. Tundub sarnane tavalisele omletile? Videost selgub, et tegemist on hoopis hõrguma roaga 🙂 Esmalt võtad viilutatud sibula ning küpsetad seda suures hulgas kuumas õlis. Siis lööd 2 muna lahti ning paned küpsetatud sibula muna hulka, maitsestad soolaga ning valad kogu segu […]